桜も開花し、春の訪れを日に日に感じるこの頃です🌸
先日の昼食では旬を迎えた筍を使用した料理を提供しました。

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筍と言えば、切った時に中心部分に白い粉が付いていますよね。この白い粉が何なのか疑問に感じられるかと思いますが、「チロシン」というたんぱく質のもととなるアミノ酸の一種です。チロシンは私たちの体にとって有用で、集中力を上げて脳を活性化させる働きがあります。
見栄えが良くないから…と白い粉を取り除きがちかもしれませんが、ぜひそのまま食べてみてくださいね。