12月に入り、日に日に寒さが増してきました。
今回は冬野菜の「大根」について紹介します！

大根は葉に近いところほど甘く、先端にいくにつれ辛味が増します。
その特性を理解した上で上部はサラダに、中間部位は煮物等に、下部は水分量が少なく調味料がなじみやすい為、漬物や照り煮にするのがおすすめです。
また大根の葉の部分は、緑黄色野菜の仲間で栄養豊富で特にカロテンの含有量が多いです。
カロテンは体内の新陳代謝を上げる効果があり、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力の維持や、免疫力の強化など健康を保つために重要な働きをします。

みなさんも旬の大根を摂取して、元気に新年を迎えましょう！